Panna Cotta Navideña con Azúcar Providencia

Ingredientes

Para la panna cotta

• 500 ml de crema de leche
• 150 ml de leche
• 100 g de Azúcar Providencia
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 tira de cáscara de naranja
• 1 rama pequeña de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 8 g de gelatina sin sabor
• 3 cucharadas de agua fría (para hidratar la gelatina)

Para la salsa navideña

• 200 g de frutos rojos (frescos o congelados)
• 60 g de azúcar
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 pizca de canela
• 1 tira de cáscara de naranja
• 1 rama pequeña de canela
• 1 chorrito de licor tipo amaretto
• 8 g de gelatina sin sabor
• 3 cucharadas de agua fría (para hidratar la gelatina)

Decoración

• Hojas navideñas o campanas comestibles

Preparación paso a paso

1. Infusiona la base de la panna cotta

• En una olla, mezcla la crema de leche, la leche, el Azúcar Providencia, la cáscara de naranja, la canela y la nuez moscada. Calienta a fuego bajo sin dejar hervir, permitiendo que las especias suelten su aroma navideño.

2. Hidrata la gelatina

• En un bowl pequeño, mezcla la gelatina sin sabor con el agua fría. Déjala reposar hasta que absorba toda el agua y obtenga una textura espesa.

3. Integra la gelatina

• Retira la mezcla de crema del fuego, desecha la cáscara y la canela, y agrega la gelatina hidratada. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo.

4. Refrigera la panna cotta

• Vierte la preparación en moldes o vasitos y refrigera por mínimo 4 horas o hasta que cuaje totalmente.

Prepara la salsa navideña

5. Cocina los frutos rojos

• En una ollita, mezcla los frutos rojos, el azúcar, el jugo de naranja, la canela y el amaretto. Cocina a fuego medio hasta obtener una salsa espesa y brillante.

6. Deja enfriar y sirve

• Una vez fría, coloca la salsa sobre cada panna cotta y decora con hojas o campanas navideñas.

Decoración navideña

Decora el bizcocho con flores de Navidad, azúcar micro pulverizada o un glaseado ligero para darle un toque festivo y elegante.

Tips para una panna cotta perfecta

• No dejes que la mezcla hierva; esto puede afectar la textura final.
• Si la quieres más firme, agrega 1–2 g adicionales de gelatina.
• Para un aroma más intenso, deja infusionar las especias por 10 minutos antes de agregar la gelatina.
• Puedes reemplazar los frutos rojos por mango o durazno para una versión tropical.

Variaciones deliciosas

• Con chocolate blanco: añade 50 g a la mezcla para una versión más cremosa.
• Con café: reemplaza parte de la leche por espresso para un giro gourmet.
• Sin lactosa: usa crema vegetal y leche libre de lactosa manteniendo la misma técnica.

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